Anisakiasis ist eine Krankheit die durch Fadenw�rmer verursacht wird. Es sind drei Arten von Fadenw�rmern in Fischen bekannt. Die Art Anisakis simplex gab der Krankheit ihren Namen.
Der Fadenwurm kann in rohem Fisch, beispielsweise Sushi oder Hering vorkommen. Die Pr�valenz bei Heringen liegt bei rund 70%.
Die Krankheit ist heute relativ selten. Es werden nur wenige hundert F�lle im Jahr bekannt. Hier sind haupts�chlich L�nder betroffen in denen roher Fisch verzehrt wird. Dies ist vor allem Japan.
Eine Infektion l�sst sich vermeiden, wenn der rohe Fisch eine Zeit lang Schockfrosten|schockgefroren oder in Salzlake Einlegen|eingelegt wird. Heringe m�ssen heute vor einer Weiterverarbeitung Tiefk�hlen|tiefgefroren werden.
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